KERNTEMPERATUR:
< 47°
–
IM KERN ROH HEISST: VON DORT, WO DAS ECHTE LEBT,WIRD UNSER WEG BEGINNEN.
–
<47° ist eine Vereinigung Steirischer Köche, Gasthäuser und Restaurants der Haubenkategorie. Wir stehen für Produktwahrheit und Regionalität als integrale Bestandteile unserer täglichen Arbeit. Unsere Betriebe liegen alle in der Steiermark, südlich des 47. Breitengrads, falls Sie sich fragen, wie der Name unserer Gruppe entstand.
Den Rest der Geschichte von <47° erzählen wir gern bei einem Glas Wein. Der wird dann vermutlich ebenfalls aus der Steiermark kommen, von einem Winzer südlich des 47. Breitengrads.
DIE STEIRISCHE KÜCHE:EINE FRAGE VON HERZEN. UND VERSTAND.
IN ALLER FREUNDSCHAFT
Wir MACHEN uns gern selbst Konkurrenz. so bleibt es spannend.
Sechs Küchenchefs mit unterschiedlichen Biographien. Geborene Steirer ebenso wie Zuag'raste, die nicht mehr weg wollten. Menschen mit scheinbar völlig unterschiedlichen Visionen dessen, was authentische Küche sein muss. Es sind gelernte Köche darunter und Autodidakten, zur Ruhe gekommene Wandervögel und Köche, die ihr Elternhaus beruflich nicht verlassen haben. Sie alle haben ihre Bestimmung zwischen Gourmetwertungen und unklassifizierter Gastfreundschaft gefunden.
–
<47°
rare styrian cuisine
DIE KRAFT DES GEMEINSAMEN SPÜRT MAN ZUERST IN SICH SELBST.
DANN SUCHT MAN SICH GLEICHGESINNTE UND MACHT SICH AUF DEN WEG.
<47°: DAS SIND SECHS UNTERSCHIEDLICHE KÜCHEN, SECHS KÖCHE UND EINE GROSSE FRAGE:
Wie sieht zeitgemäße Steirische Küche aus, auf einem Niveau, das wir unseren Gästen mit bestem Gewissen und Stolz servieren? Auf der Suche nach einer gemeinsamen Antwort sind wir aufgebrochen, um miteinander und von einander zu lernen. Um unsere Erfahrungen zu teilen, ebenso wie unsere Lieferanten. Auf dieser Reise, deren Ziel noch nicht absehbar ist, werden wir die Umwege feiern, von den Sackgassen lernen und über allem den Genuss zelebrieren.
FREUDE ENTSTEHT MANCHMAL AUS DER LIEBE ZUM NAHE LIEGENDEN.
Tradition, Heimat, Werte. Das kann muffig und reaktionär klingen. Oder zeitgemäß. Gemeinsam werden wir daher nicht die sprichwörtliche Asche bewahren, sondern die Glut unserer kulinarischen Traditionen weiter tragen.
Die traditionellen Werte unserer Küche pflegen und uns um die kleinen Dinge ebenso kümmern wie um großen. Nachdem alle Theorie grau ist – die Praxis erleben Sie an sechs besonderen Plätzen.
DIE STEIERMARK SÜDLICH DES 47. BREITENGRADES.
EIN WEITES LAND, VOLLER VIELFALT.
